Devi assumere un sommelier?

Un sommelier è un esperto di vini che lavora in un hotel, resort o ristorante. La sua funzione è quella di consigliare i vini che si abbinano meglio a uno specifico piatto. Acquista i vini, aggiorna la carta dei vini e contribuisce a definire i prezzi. Un sommelier gestisce inoltre la cantina dei vini.

Descrizione delle funzioni di un sommelier

Puoi adattare la seguente descrizione alle necessi tà specifiche del tuo hotel / ristorante e alle tue aspettative per questo ruolo. Non esitare a copiarla e modificarla per creare la tua offerta di lavoro.

Come nostro sommelier, sarai la persona che consiglia se un Cabernet Sauvignon si abbina bene a una bistecca o se un Pinot Noir può accompagnare un petto d’anatra. Cerchiamo una persona orientata al cliente, con un’ampia conoscenza delle consistenze, delle qualità e delle varietà dei vini.

Ci aiuterai a rifornire la cantina, mantenere una carta dei vini e consigliare il prezzo per calice / bottiglia. Come sommelier, guiderai inoltre i clienti nella scelta dei vini dalla carta e darai loro ulteriori informazioni. Cerchiamo una persona disponibile, con tanta voglia di imparare e con una predisposizione alla vendita, che farà in modo che tutti i nostri vini siano interessanti per i nostri clienti.

Quali sono i compiti e le responsabilità chiave di un sommelier?

Consigliare il capocuoco in merito all’accoppiamento tra piatti e vini.
Ideare e mantenere la carta dei vini.
Consigliare e guidare i clienti sulla scelta del vino.
Prendere le ordinazioni e servire il vino ai clienti.
Organizzare degustazioni di vino per i clienti.
Dare informazioni supplementari in merito alle differenze tra i vari vigneti, regioni, classificazioni e annate.
Selezionare e acquistare i vini dai fornitori e dai vigneti.
Gestire la cantina dei vini garantendone la pulizia, il giusto assortimento e la giusta temperatura.
Gestire la carta dei vini in base alla soddisfazione dei clienti e apportare modifiche ove necessario.
Controllare e analizzare la qualità dei vini in offerta.

Quali competenze sono richieste a un sommelier?

La persona che svolge questo ruolo deve soddisfare i seguenti requisiti:

Ampia conoscenza dei diversi vini, dei gusti, delle qualità e dell’accoppiamento vini.
Cordiale e con una mentalità orientata al cliente.
Abilità nel selezionare, servire e versare il vino.
Parla più di una lingua (in base alla clientela e alla località del ristorante).
In possesso di eccellenti capacità di gestione delle relazioni.
Mantiene regolarmente la cantina dei vini.
Una certa conoscenza delle tecniche di upselling al tavolo per raggiungere gli obiettivi di vendita dei vini.
Persona creativa e interessata a imparare le tendenze e le evoluzioni del settore vinicolo.
Ha un aspetto curato.

Quali sono le condizioni di lavoro solite di un sommelier?

Questo ruolo potrebbe essere fisicamente impegnativo e richiede di stare in piedi per molte ore. I sommelier hanno spesso il compito di rifornire gli scaffali, spacchettare scatole e contribuire ad altre attività manuali. I turni potrebbero essere a tempo pieno o part-time, in base alle ore di apertura dei singoli stabilimenti.

Oltre alle opportunità di crescita professionale, tieni presente che molti ristoranti offrono ai sommelier corsi di formazione e sviluppo, sconti e pasti. Assicurati di includere nell’offerta le condizioni di lavoro e i benefit, per essere il più chiaro possibile con i potenziali candidati e attrarre i migliori profili.

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